Средний вес порции готовой еды в России снизился на 10,3%
Средний вес порции готовой еды в России в сентябре 2026 года сократился на 10,3% по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года и составил 266 г. Такие данные приводят аналитики Ntech.
Одновременно меняется структура спроса: покупатели всё чаще выбирают небольшие форматы, которые подходят для быстрого перекуса или одного приёма пищи. В первой половине 2026 года продажи онигири, сэндвичей и хот-догов в денежном выражении выросли на 48% год к году. Для сравнения, продажи основных блюд увеличились на 16%, а салатов и закусок — на 14%.
Почему порции становятся меньше
Коммерческий директор Mr. Food, развивающей бренды Creative Kitchen и Cook Chart, Ярослав Свободин связал сокращение объёма порций со шринкфляцией. Производители уменьшают количество продукта, сохраняя прежнюю цену, чтобы сдержать её рост на фоне подорожания сырья, операционных расходов и усиления конкуренции.
В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды считают, что главная причина связана с изменением потребительского поведения. Небольшие форматы становятся востребованными наряду с полноценными обедами и ужинами, поэтому снижение среднего веса отражает не только действия производителей, но и перераспределение спроса внутри категории.
Похожую динамику отмечают и в «ВкусВилле». За девять месяцев 2026 года продажи небольших форматов в сети выросли на 14% год к году, тогда как вся категория готовой еды прибавила 11,8%. Партнёр консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская объясняет изменения в том числе инфляцией и охлаждением потребительского спроса: покупатели чаще обращают внимание на более доступные варианты.
Рынок продолжает расти, но сталкивается с издержками
Несмотря на изменение предпочтений, готовая еда остаётся одной из наиболее быстрорастущих категорий продуктового ритейла. По словам председателя Ассоциации компаний розничной торговли Станислава Богданова, в 2025 году продажи готовой еды в крупных федеральных сетях увеличились в среднем на 30%. Сейчас магазины обеспечивают около четверти общего рынка, а к 2030 году их доля может достичь 40%.
Расширение категории требует инвестиций в фабрики-кухни, упаковку и логистику. По оценке АКОРТ, списания готовой еды из-за короткого срока годности составляют около 14% выручки, тогда как у других товарных категорий этот показатель находится в диапазоне 3–4%. Дополнительные расходы связаны с частыми поставками небольшими партиями и ростом стоимости логистики.
По прогнозу Infoline, по итогам 2026 года российский рынок готовой еды вырастет почти на 18% и достигнет 1,32 трлн рублей. При этом участники рынка ожидают дальнейшего замедления темпов роста: покупатели переходят на более компактные и доступные продукты, а ритейлерам приходится одновременно адаптировать ассортимент и контролировать потери от списаний.
