«ВкусВилл»: каждый второй покупатель избегает продуктов с добавками «Е»
Опрос «ВкусВилла», проведенный в сентябре 2026 года, показал: состав продукта влияет на решение о покупке у 74% респондентов. При этом потребителей настораживает не столько сама буква «Е», сколько отсутствие понятного объяснения, что означает конкретная добавка и зачем она нужна.
Добавок с индексом «Е» стараются избегать 51% участников исследования. Однако считать все такие вещества вредными готовы только 16% опрошенных, а полностью отказываются от покупки, увидев «Е» на этикетке, лишь 1%. Более половины респондентов — 54% — не согласны с тем, что все Е-добавки опасны.
Какие ингредиенты покупатели считают нежелательными
Чаще всего при чтении этикетки потребители ищут пищевые добавки и консерванты — об этом заявили 64% участников. Еще 49% обращают внимание на незнакомые ингредиенты. Главным нежелательным компонентом стало пальмовое масло: его стараются избегать 67% респондентов.
Следом в списке находятся добавки с индексом «Е» — 51%, искусственные красители — 45% и усилители вкуса — 44%. Эмульгаторы и загустители вызывают у покупателей заметно меньше опасений. В Петербурге усилителей вкуса избегают чаще, чем в Москве: 52% против 44% соответственно.
В первую очередь состав проверяют у колбас и мясных изделий — так делают 52% опрошенных. Молочные продукты изучают 37% участников, замороженные пельмени, пиццу и блинчики — 36%, а готовую еду — 35%.
Доверие к производителю и интерес к расшифровке состава
Увидев в составе добавку с индексом «Е», 41% респондентов все равно покупают продукт, если доверяют производителю. Еще 32% сначала выясняют, что именно означает указанная добавка. При этом 57% знают, что за индексом «Е» могут скрываться привычные вещества, включая соду или лимонную кислоту.
Большинство участников понимает, что безопасность добавки зависит от ее количества и условий использования: с этим согласны 60%. Одновременно сохраняются устойчивые представления о продуктах: 68% считают натуральные ингредиенты всегда более безопасными, чем синтетические, а 53% связывают короткий состав с большей пользой продукта.
Если бы на упаковке было указано, что добавка разрешена, изучена и выполняет конкретную функцию, отношение к продукту улучшилось бы у 60% покупателей. Ухудшилось бы оно только у 1%. Почти половина респондентов — 48% — хотела бы видеть простое объяснение назначения каждой добавки, а 41% — QR-код с подробной расшифровкой состава.
Как изучают этикетки покупатели «ВкусВилла»
Регулярно читают состав 40% участников опроса, еще треть делает это время от времени. В Москве доля тех, кто всегда изучает этикетку, составляет 18%, в других регионах — 11%. Среди покупателей «ВкусВилла», которые приобретали или заказывали продукты сети хотя бы раз за последние три месяца, этот показатель выше и достигает 25%. При этом 46% клиентов заявляют, что доверяют магазину, но все равно проверяют состав.
В «ВкусВилле» сообщили, что оценивают добавки по собственной методике: для каждой собирают научное досье и проводят проверку более чем по 10 критериям. На данный момент сеть изучила свыше 600 добавок и ингредиентов. Синтетические красители полностью исключены из ассортимента, аспартам (E951) не используется в рецептурах, а аскорбиновая кислота, или витамин C, разрешена.
