«Лента» запустила тестирование первого автоматизированного кафе
Сеть «Лента» начала тестировать первое автоматизированное кафе самообслуживания. Пилотная точка работает в московском гипермаркете в зоне собственного производства и рассчитана на круглосуточное обслуживание покупателей.
В кафе можно приобрести горячие блюда, напитки, выпечку и готовую упакованную еду. Для оформления заказа посетитель выбирает позицию на сенсорном экране и оплачивает её через терминал самообслуживания. Приготовление занимает от трёх до семи минут.
Как устроена точка самообслуживания
Блюда для автоматизированной продажи размещаются в двойных лотках. Внешняя часть выполнена из материала, который не нагревается и снижает риск ожога. Упаковка помогает сохранять температуру еды, поэтому блюдо дольше остаётся горячим после выдачи.
Для нового формата команда собственного производства «Ленты» разработала отдельную линейку блюд. После приготовления продукты замораживают акустическим методом — с использованием ультразвуковых волн. Такая технология препятствует образованию кристаллов льда и, как заявляет компания, помогает сохранить влагу, текстуру, цвет и вкус продуктов.
Несмотря на автоматизацию обслуживания, за работой точки следит сотрудник магазина. Несколько раз в день он пополняет витрины, контролирует чистоту и порядок, а также проверяет исправность оборудования и других систем.
Планы по развитию проекта
«Лента» намерена постепенно расширять меню и добавлять в него новые позиции каждый месяц. Купленные блюда можно взять с собой и разогреть дома в микроволновой печи.
До конца ноября компания планирует установить три фудомата в Москве и четыре в Санкт-Петербурге. В конце года ритейлер оценит результаты пилотного проекта и на их основе решит, стоит ли масштабировать автоматизированные кафе дальше.
