Производство готовой еды в России выросло на 10% за год
К началу октября 2026 года в России насчитывалось 2710 производителей готовой еды. За год их количество увеличилось на 10% — это наиболее заметная динамика среди основных сегментов пищевой промышленности, по данным сервиса «Контур. Фокус».
Для сравнения, число производителей какао, шоколада и сахаристых изделий выросло на 7,9%, до 2737 компаний. В сегменте сухарей, печенья и тортов длительного хранения показатель увеличился на 7,1%, до 3637 производителей. Выпуском хлеба и мучных кондитерских изделий занимаются 22 381 компания — на 5,9% больше, чем годом ранее.
В других категориях рост оказался значительно скромнее. Количество производителей кормов для домашних животных увеличилось на 4,6%, до 1014 компаний, а предприятий по выпуску кормов для сельскохозяйственных животных — всего на 0,3%, до 1722. Число производителей мукомольной и крупяной продукции, напротив, сократилось на 4%, до 2192 организаций.
Рынок растёт несмотря на сдержанные расходы
Спрос на готовую еду продолжает увеличиваться даже на фоне снижения потребительских расходов, отмечает независимый консультант Михаил Лачугин. Согласно оценке NTech, в первом полугодии 2026 года объём рынка составил 823 тыс. тонн и 426 млрд рублей. В годовом выражении это соответствует росту на 15% в натуральном выражении и на 23% в денежном.
Ритейлеры отвечают на этот спрос увеличением закупок, поиском партнёрских производственных площадок и развитием собственных фабрик-кухонь. В «Пятёрочке» и «Перекрёстке» продажи готовых блюд за первые две недели сентября выросли на 20% в натуральном выражении. В «Магните» в январе—июне продажи готовой еды и напитков увеличились почти на 50% в штуках.
Во «Вкусвилле» продажи категории в денежном выражении за январь—июнь выросли почти на 8%. За этот период доля готовой еды в выручке сети поднялась с 14,5% до 14,9%, а по итогам января—сентября достигла 15,4%.
Главное ограничение — производственные мощности
При расширении рынка компании сталкиваются с дефицитом производственных мощностей, особенно за пределами Москвы и Санкт-Петербурга. По словам генерального директора «Infoline-аналитики» Михаила Бурмистрова, крупнейшие города уже достаточно насыщены предприятиями, тогда как в большинстве регионов потенциал для развития сохраняется.
Многие производства готовых блюд пока отличаются невысокой автоматизацией и значительной долей ручного труда. Это увеличивает себестоимость продукции и ограничивает возможности для масштабирования. На этом фоне крупные автоматизированные предприятия могут получить преимущество за счёт более высокой производительности и стабильности выпуска.
