Производство красной икры в России упало почти на 70%
За январь—август 2026 года в России произвели 3100 тонн лососевой икры. Это на 68,9% меньше, чем за аналогичный период прошлого года, и на 55,1% ниже показателя января—августа 2024 года, следует из данных Росстата.
Для сравнения, за весь 2024 год российские предприятия выпустили 10 500 тонн красной икры, а в 2025 году — 12 600 тонн. По оценкам Рыбного союза и Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка, итоговый выпуск в 2026 году не превысит 4500–5000 тонн. Таким образом, производство может оказаться в 2,5–2,8 раза ниже прошлогоднего.
Слабая путина ограничила поставки сырья
Главной причиной сокращения производства стал низкий вылов тихоокеанского лосося на Дальнем Востоке. К 28 сентября российские рыбаки добыли около 97 500 тонн. Промысловый сезон продолжается с конца мая по конец ноября, однако участники рынка считают, что существенно улучшить результат до его завершения уже не удастся.
В 2025 году к концу сентября было добыто 334 500 тонн лосося — 99,7% годового результата. Глава Росрыболовства Илья Шестаков допускал, что по итогам 2026 года вылов лишь немного превысит 100 000 тонн. По данным ВАРПЭ, текущий сезон стал одним из худших за многие годы: для сравнения, в 2018 году добыли 684 900 тонн, в 2024-м — 231 900 тонн, а в 2023-м — 608 700 тонн.
Перед началом путины ВНИРО прогнозировал добычу на уровне 227 000 тонн, а пессимистичный сценарий предполагал 205 000 тонн. Точные причины резкого снижения вылова пока не установлены. Слабые показатели фиксировали также в США и Канаде. Среди возможных факторов специалисты называют аномальный прогрев северной части Тихого океана, изменения кормовой базы, снижение выживаемости молоди, сокращение нагульных акваторий и изменение миграционных маршрутов. Заменить российское сырье импортом практически невозможно: зарубежная красная икра почти не поступает на внутренний рынок.
Цены растут, а статистика пока отстает
Дефицит сырья уже отразился на розничных ценах. По данным Рыбного союза на 29 сентября 2026 года, средняя стоимость килограмма икры горбуши достигла 21 600 рублей — на 108% больше, чем годом ранее. Икра кеты подорожала на 52%, до 21 000 рублей за килограмм, нерки — на 101%, до 17 900 рублей, кижуча — на 69%, до 18 900 рублей. В премиальном сегменте цены превысили 30 000 рублей за килограмм.
Показатели Росстата выглядят значительно ниже. В августе средняя цена отечественной лососевой икры составляла 9631 рубль за килограмм против 9542 рублей годом ранее, то есть выросла всего на 0,9%. За январь—август средняя стоимость, напротив, снизилась на 1,8% год к году — до 9421 рубля.
Эксперты связывают расхождение с тем, что официальная статистика пока во многом учитывает продукцию прошлогоднего улова. Свежая икра уже продается по 18 000–22 000 рублей за килограмм, тогда как запасы прошлогодней продукции стоят около 10 000 рублей. Окончательный уровень цен станет понятен ближе к концу года, поскольку основной объем продаж красной икры традиционно приходится на период перед Новым годом.
Рынок заменителей расширяется
На фоне сокращения выпуска натуральной икры увеличилось производство ее заменителей. За восемь месяцев 2026 года предприятия выпустили 2600 тонн такой продукции — на 29,7% больше, чем годом ранее. При этом по итогам 2025 года выпуск заменителей, наоборот, снизился на 31% и составил 3800 тонн.
Среднегодовое потребление красной икры в России оценивается в 10 000–15 000 тонн. При ожидаемом производстве 4500–5000 тонн внутренний выпуск сможет покрыть лишь 30–45% потребности. Если в обычные годы на одного жителя приходилось около 100 граммов продукта, то в 2026 году этот показатель может сократиться примерно до 30 граммов.
