РСХБ: россияне выпивают до трёх бокалов глинтвейна за сезон
В осенне-зимний период в России потребляют до 100 млн литров глинтвейна. Согласно данным центра устойчивого развития Россельхозбанка, это соответствует в среднем двум-трём бокалам на одного человека за сезон.
При этом категория постепенно меняется. В 2026 году спрос на безалкогольные версии глинтвейна увеличился на 40%. Классические рецептуры на основе вина, пряностей и цитрусовых по-прежнему доминируют: на них приходится более 70% продаж смесей и готовых напитков.
Где глинтвейн пользуется наибольшим спросом
Около 35% продаж глинтвейна в стране приходится на Центральный федеральный округ. Крупнейшими городскими рынками остаются Москва и Санкт-Петербург. В число городов с высоким потреблением также входят Сочи, Екатеринбург и Тюмень.
В Сочи популярность напитка связывают с туристическим потоком и горнолыжными курортами. Для городов Урала и Сибири глинтвейн стал частью зимней городской культуры. Наиболее заметный рост в 2026 году зафиксировали в отдельных регионах Сибири и Дальнего Востока: объёмы увеличились на 20%.
Одной из причин роста стало активное использование местных дикоросов. Производители добавляют в рецептуры чагу, кедровую живицу и саган-дайля, превращая сезонный напиток в элемент локальной гастрономической идентичности. Параллельно появляются сочетания с тропическими фруктами — маракуйей, лонганом и манго.
От готового напитка к гастрономическому опыту
По словам руководителя центра устойчивого развития РСХБ Натальи Худяковой, развитие категории происходит не за счёт отказа от классики, а благодаря расширению ассортимента. Новые варианты позволяют учитывать разные предпочтения покупателей, особенности регионов и интерес к локальным продуктам, в том числе при формировании сезонных меню в сегменте HoReCa.
Ещё один заметный тренд 2026 года — крафтовые эксперименты. На рынке появляются смарт-наборы, с помощью которых напиток можно приготовить дома, самостоятельно выбирая ингредиенты и регулируя насыщенность вкуса. Такой формат отражает стремление потребителей получать не только согревающий эффект, но и новый гастрономический опыт.
