«Моккано»: роллы с курицей растут быстрее рыбных
Роллы без рыбы становятся заметной частью спроса на японскую кухню в России. Согласно исследованию сети доставки «Моккано», с января по сентябрь 2026 года продажи таких позиций выросли в 2,3 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Для сравнения, классические роллы с рыбой и морепродуктами показали более сдержанную динамику: их продажи увеличились в 1,8 раза год к году. В «Моккано» связывают интерес к альтернативным начинкам с их более доступной стоимостью и широким выбором вкусовых сочетаний.
Цена и новые вкусы влияют на выбор
Наиболее востребованным вариантом среди роллов без рыбы стали позиции с курицей. Опрос, проведенный сетью, показал, что 51% респондентов выбирают их из-за более низкой цены. Еще 27% участников отметили желание пробовать новые сочетания, а 20% объяснили выбор личными вкусовыми предпочтениями.
Для 10% опрошенных определяющим фактором стали аллергия или непереносимость морепродуктов. Помимо курицы, покупатели проявляют интерес к веганским роллам с авокадо и огурцом. В категории также развивается направление с сыром в качестве акцентного ингредиента, а не стандартной добавки.
Продажи роллов с чеддером и голубым сыром в среднем выросли в 1,6 раза год к году. Среди дополнительных ингредиентов набирают популярность микрозелень, чеснок и помидоры, что отражает интерес покупателей к более необычным сочетаниям.
Спрос усиливается в праздничные даты
Роллы без рыбы стали чаще появляться в заказах в дни популярных календарных праздников, включая 23 Февраля, 8 Марта и 1 Мая. Особенно заметная динамика была зафиксирована 1 сентября 2026 года: продажи роллов с курицей в День знаний выросли на 17% по сравнению с аналогичной датой годом ранее.
В целом за январь—сентябрь 2026 года продажи роллов с разными начинками увеличились на 27% год к году. По оценке экспертов, доставка готовой еды остается для потребителей доступным способом порадовать себя в условиях более сдержанных расходов, а разнообразие начинок помогает расширять аудиторию категории.
