В России впервые за 34 года обновили стандарт на кофейные напитки
С 1 ноября 2026 года в России действует обновлённый ГОСТ Р 50364–2025 «Напитки кофейные растворимые. Общие технические условия». Документ пришёл на смену стандарту ГОСТ Р 50364–92, который был принят 28 декабря 1992 года и почти 34 года регулировал выпуск кофейных напитков.
Новый норматив учитывает современные технологии производства и форматы продаж. В частности, напитки из цикория и злаков теперь можно выпускать не только в порошкообразном виде, но и в гранулах или в сублимированной форме. В ассортименте также допускается использовать вкусовые варианты с ванилью, карамелью и другими ароматизаторами.
Какая продукция подпадает под новый стандарт
ГОСТ распространяется на растворимые напитки из цикория и злаков. Натуральный растворимый кофе регулируется отдельным стандартом — ГОСТ 32776–2014. Чтобы покупатель мог отличить такую продукцию от кофе, на упаковке должно быть прямо указано наименование «растворимый кофейный напиток».
Прежний стандарт был сформирован на базе советской технологической школы и фактически ориентировался на выпуск порошковых продуктов по закреплённым рецептурам. В нём упоминались исторические названия вроде «Курземе», «Летний» и «Ячменный», а также фиксированные пропорции обжаренного ячменя, ржи, овса, цикория и осветлённого яблочного сока.
Обновлённые правила отменяют привязку к конкретным названиям и рецептурам. Производители смогут регистрировать собственные бренды и применять пищевые добавки и ароматизаторы в соответствии с требованиями ТР ТС 029/2012.
Новые требования к упаковке и сроку годности
Изменились и требования к фасовке. Помимо жестяных и стеклянных банок, которые были основным форматом по старому ГОСТу, теперь разрешены порционные стики, дой-паки с устойчивым дном и мешки массой до 5 кг. Последний вариант предназначен в том числе для использования в вендинговых аппаратах.
Срок годности продукции отныне устанавливает изготовитель. При этом он должен учитывать барьерные свойства выбранной упаковки. Требования к контролю массы нетто определяются ГОСТ 8.579–2019, включая допустимые погрешности измерений.
Что будут проверять лаборатории
Новый стандарт также пересмотрел перечень обязательных испытаний. Из числа физико-химических показателей исключены кислотность, зольность и содержание кофеина — эти параметры производитель нормирует самостоятельно в технической документации.
При лабораторном контроле обязательно проверяются содержание влаги, которое не должно превышать 6,0%, отсутствие металлопримесей и посторонних включений, а также заражённости вредителями хлебных запасов. Показатели токсичности оцениваются в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
